Pratos Imperdíveis em Shangri-La

Shangri-La é uma região predominantemente habitada por tibetanos, por isso muita de sua comida e restaurantes giram em torno da culinária tibetana — embora também existam estabelecimentos que servem pratos típicos do Yunnan.

Se você visitar Shangri-La, recomenda-se experimentar os alimentos étnicos mais característicos da região: desde o cha de manteiga cremoso e reconfortante até o hotpot de carne de iate macio, passando pelo vinho de cevada doce e o tsampa (farinha de cevada torrada) macio e mastigável. A gastronomia aqui é um verdadeiro banquete para os sentidos.

1.Chá de Manteiga (酥油茶)

Uma recepção calorosa em uma casa tibetana geralmente começa com uma xícara quente de cha de manteiga. Essa bebida tradicional é feita misturando manteiga (geralmente de leite de iate), folhas de chá e uma pitada de sal, cozinhada lentamente até ficar homogênea. Com sua cor dourada e aroma rico, o cha de manteiga proporciona calor e conforto — ideal para as temperaturas frias do planalto tibetano. O primeiro gole pode parecer inusitado, mas à medida que você o saboreia, o sabor cremoso e ligeiramente salgado se torna viciante.

2.Vinho de Cevada (青稞酒)

O vinho de cevada é uma bebida preciosa do Planalto Tibetano, feito com cevada de alta altitude e uma pequena quantidade de ervilha. Seu processo de fabricação, conhecido como “cozedura quatro vezes”, garante uma bebida transparente e aromática. O vinho de cevada tibetano tem sabor suave e doce, com uma forte fragrância de frutas e um aroma floral fresco. Seu teor alcoólico é equilibrado, tornando-o perfeito para ser saboreado lentamente.

Além disso, é rico em fibra alimentar e oferece benefícios como aliviar a constipação, neutralizar o ácido estomacal e fornecer energia. É um símbolo da coragem e resistência do povo tibetano. Ao visitar Shangri-La, não deixe de provar uma taça — para experimentar seu sabor único e a profundidade cultural que carrega.

3.Tsampa (糌粑)

O tsampa é um alimento básico da culinária tibetana. A palavra “tsampa” em tibetano significa “farinha torrada”, e ele está profundamente enraizado na cultura local: é feito principalmente com cevada, que passa por processos de lavagem, secagem, torrefação e moagem até se transformar em farinha.

O tsampa tem cor dourada, textura macia, sabor doce e é altamente nutritivo — rico em proteínas, fibra alimentar, vitaminas e minerais. Além de ser um alimento diário, ele também tem significado espiritual: durante festividades ou cerimônias, os tibetanos preparam tsampa como oferenda a deuses ou ancestrais.

A forma de comê-lo é única: geralmente se combina com cha de manteiga ou vinho de cevada, moldando-se em pequenas bolinhas para ser saboreado lentamente. Essa prática reflete a humildade e o respeito inerentes à cultura tibetana.

4.Hotpot de Carne de Iate (牦牛肉火锅)

O hotpot de carne de iate é um prato imperdível em Shangri-La. A carne vem de iates semi-selvagens que pastoreiam no Planalto Tibetano — ela é macia e saborosa, sem o sabor “selvagem” (gamey) comum em algumas carnes de animais de campo. É rica em proteínas, ferro, zinco e outros nutrientes.

O caldo é preparado com cuidado usando ossos de iate, resultando em uma cor branca-leite e um aroma delicioso. A carne de iate fresca e diversas vegetais são adicionados ao caldo, criando um prato equilibrado e nutritivo. Existem várias opções de sabor,como caldo claro, molho salgado e versão picante — para agradar a diferentes preferências palatais.

5.Cogumelo Matsutake (松茸)

Conhecido como o “rei dos cogumelos”, o matsutake é produzido em Shangri-La, na Prefeitura Autônoma Tibetana de Diqing (Yunnan). Essa região é reconhecida internacionalmente como uma das áreas de produção de matsutake de maior qualidade do mundo.

O ambiente intocado de Shangri-La — com sua alta altitude e florestas não poluídas — proporciona condições ideais para o crescimento desses cogumelos. Eles são famosos por seu tamanho generoso, textura macia, aroma intenso e cor excelente, além de serem protegidos como produto de indicação geográfica nacional.

A temporada de colheita do matsutake vai de julho a setembro. O matsutake de Shangri-La tem uma grande reputação no mercado internacional, amado por seu sabor delicioso e alto valor nutritivo.

6.Costela de Cordeiro Assada no Estilo Tibetano (藏式烤羊排)

As costelas de cordeiro assadas no estilo tibetano são um prato clássico, amado por sua preparação e sabor únicos. As costelas são marinadas com especiarias tibetanas especiais e assadas lentamente até que a casca fique crocante e o interior fique suculento e macio. O aroma das especiarias misturado com o sabor rico do cordeiro torna esse prato um favorito tanto dos moradores locais quanto dos turistas.

7.Baozi de Naizha (奶渣包子)

O baozi de naizha é um petisco popular tibetano, recheado com coalhada de queijo (naizha). Essa coalhada é um subproduto da extração de manteiga do leite de iate: tem sabor azedo e é rica em nutrientes. Misturada com carne de vaca fresca e envolvida em massa, os buns são cozidos no vapor até ficarem perfeitos — resultando em um petisco delicado e saboroso.

8.Arroz com Fruta de Ginseng (人参果饭)

O arroz com fruta de ginseng é um prato tradicional tibetano com forte identidade étnica. Os ingredientes principais são fruta de ginseng, arroz, manteiga e açúcar, todos cozidos com cuidado. A fruta de ginseng é rica em açúcar, proteínas, aminoácidos e várias vitaminas — e tem propriedades como estimular a produção de saliva, hidratar os pulmões e fornecer um efeito refrescante e nutritivo.

O arroz cozido e a fruta de ginseng são misturados em uma proporção específica; depois, adicionam-se açúcar e manteiga quente, mexendo até ficar homogêneo. O arroz, macio e ligeiramente doce, é um alimento reconfortante perfeito — especialmente nas altitudes de Shangri-La.

9.Bolacha de Tsampa com Manteiga (酥油糌粑糕点)

A bolacha de tsampa com manteiga não é uma sobremesa tradicional, mas sim um alimento básico para os pastoreios tibetanos. O tsampa (farinha de cevada torrada) é essencial na dieta diária do povo tibetano, e quando se come com manteiga, geralmente se combina com cha de manteiga, coalhada de queijo e açúcar.

A preparação é simples: despeje uma pequena quantidade de chá de leite em uma tigela, adicione manteiga, tsampa, coalhada e açúcar, depois misture com as mãos e modele em pequenas bolinhas para comer.

10.Iogurte Tradicional (老酸奶)

O iogurte tradicional de Shangri-La, chamado “说” (shuō) em tibetano, é feito com o leite restante após a extração de manteiga. Ele é espesso, cremoso e ligeiramente azedo — um petisco refrescante e nutritivo. Ao contrário do iogurte comercial, essa versão tradicional é mais rica e saborosa, tornando-se um favorito entre os moradores locais.