Top 10 Comida Famosa em Pequim

Pequim, capital da China e um dos grandes destinos de viagem do mundo, oferece uma variedade de comida pronta para atender a quase todos os apetites possíveis. A cozinha de Pequim goza de fama internacional pela variedade de pratos desenvolvidos nas cozinhas imperiais de várias dinastias. É uma das oito cozinhas regionais mais famosas da China, não só apresenta pratos feitos a partir das receitas imperiais, mas também receitas inventadas por chefs particulares contratados para trabalhar nas residências de altos funcionários das cortes imperiais. Tem o mundialmente famoso Pato Assado de Pequim, a extremamente saborosa Tan Family Cuisine, o especial Beijing Hot Pot, os delicados Beijing Refreshments, etc. Top China Travel listou alguns restaurantes famosos em Pequim para sua referência, portanto, você pode ter uma boa escolha para suas refeições durante seus passeios em Pequim.

1. Pato Assado de Pequim

Nome chinês: 北京烤鸭

Restaurante recomendado:

• Quanjude Roast Duck(全聚德前门店): 32 Qianmen Street, Chongwen District, Pequim
• Siji Minfu(四季民福): West Hepingli Street, Andingmen, Chaoyang District, Pequim

Pato Assado de Pequim, nenhum é mais universalmente conhecido do que o pato assado nomeado para a cidade. Estimado pelos gourmets pelo seu aroma de dar água na boca, aparência tentadora e sabor delicado, há segredos na cozinha, habilidade na preparação e serviço e deleite-se com a degustação. A pele crocante e a carne suculenta deixam uma impressão profunda nos consumidores de primeira viagem durante sua viagem a Pequim; E a essência deste prato é a pele, por isso existem técnicas especiais para servir e comer a pele crocante para o máximo prazer.

Este prato teve origem nas dinastias do Sul e do Norte (420-589 d.C.). Durante a dinastia Yuan (1206 d.C. - 1368 d.C.), o pato assado era servido no palácio para os imperadores. Durante a dinastia Ming, a cozinha do pato assado desenvolveu-se plenamente e ocupou um lugar importante nos menus da corte imperial. Com o passar do tempo, o pato assado de Pequim entrou na cozinha internacional, seu sabor único e delicioso favoreceu os turistas estrangeiros, bem como pelo povo chinês.

2. Carneiro cozido instantaneamente

Nome chinês: 涮羊肉 (Shuàn Yáng Ròu)

Restaurante recomendado:

• Dong Lai Shun东来顺(中关村店)
• Endereço: No. 34 Haidian Street, Haidian District, Beijing (1-3 Floor, East Gate of Haidian Venture Capital Building, Caihefang Road, No. 34 Haidian Street, Haidian District, Beijing北京海淀区海淀大街34号彩和坊路海置创投大楼东侧门1-3层)

Conhecido como o "Mutton Hot Pot", o Mutton Instant-Boiled é uma iguaria de inverno amada em Pequim. Com uma história que remonta a séculos, este prato é famoso por suas fatias finas de papel de cordeiro de alta qualidade, molhos ricos e acompanhamentos frescos. A versão mais tradicional é servida numa panela de cobre aquecida com carvão. O cordeiro é apreciado por ser macio e inodoro, e depois de cozinhar a carne, o caldo saboroso pode ser usado para ferver bolinhos ou macarrão, tornando a refeição ainda mais satisfatória. Dong Lai Shun é o lugar mais famoso para a autêntica panela quente de carneiro ao estilo de Pequim

3. Churrasco de Pequim Antigo

Nome chinês: 老北京烤肉 (Lǎo Běijīng Kǎo Ròu)

Com uma história de mais de 300 anos, o churraso de Pequim antigo é uma marca da cozinha Jing e da cultura tradicional muçulmana na capital. O método envolve fatias marinadas de carne bovina ou cordeiro grelhadas sobre uma grelha de ferro especial chamada zhizi. Os comensais grelham sua própria carne e comem-na fresca na grelha, criando uma experiência interativa e saborosa. Entre os estabelecimentos mais famosos estão Baikui Laohao, Kao Rou Ji (famoso pelo cordeiro) e Kao Rou Wan (conhecido pela carne bovina), os dois últimos dos quais foram listados como patrimônio cultural imaterial de Pequim.

4. Peixe assado em molho castanho

Nome chinês: 黄焖鱼翅(黄焖鱼肚)

Recommended restaurant: 

Beijing Hotel - Restaurante Tan Family Cuisine 北京饭店

Endereço: 7th Floor, Block C, No. 33 East Chang'an Avenue, Beijing(北京东长安街33号北京饭店C座7楼)

Um prato exclusivo da Tan Family Cuisine, que se originou das cozinhas imperiais, este prato de barbatana de tubarão assado é uma das entradas mais luxuosas e icônicas nos banquetes tradicionais de Pequim. Hoje, devido aos esforços de conservação, o peixe é comumente usado em vez da barbatana de tubarão, resultando no prato conhecido como Braised Fish Maw. Sua marca registrada é uma cor âmbar brilhante, textura rica e sedosa e profundo sabor umami, tudo isso enquanto permanece equilibrado e não gorduroso.

5. Carne de porco salteada desfiada em molho de feijão doce

Nome chinês: 京酱肉丝 (Jīng Jiàng Ròu Sī)

Restaurante recomendado: 

• Quanjude (Ramo Hepingmen) 全聚德
• Endereço: No. 14 Qianmen West Street, Xicheng District, Pequim(北京西城区前面西大街14号楼)

Um dos pratos mais populares e reconhecidos em Pequim, este prato apresenta lombo de porco finamente fatiado frito com rico molho de feijão doce. É servido com cebolinha e invólucros de tofu ou panquecas finas, permitindo que os comensais envolvam a carne de porco e a apreciem como um mini rolo. Embora simples no conceito, requer grande habilidade para tornar a carne de porco macia e uniformemente revestida com molho.

6. Filete de peixe frito

Nome chinês: 抓炒鱼片 (Zhuā Chǎo Yú Piàn)

Restaurante recomendado: 

• Casa de Chá Fangshan (Beihai Park Branch) 仿膳茶社
• Endereço: Dentro do Portão Norte do Parque Beihai, Avenida Ping'an, Pequim (北京平安大街北海公园北门内)

Este prato real remonta à dinastia Qing e já foi servido à imperatriz viúva Cixi. Conhecido como um dos "Four Royal Stir-Fries", o filé de peixe é frito até dourar e depois frito novamente em um molho doce, azedo e salgado. O resultado é um exterior crocante com um interior macio e desossado, todo revestido por um esmalte brilhante. Outras variantes reais incluem lombo de porco frito, camarões e rins.

7. San Bu Zhan (Delícia de ovo pegajoso)

Nome chinês: 北京三不沾

Restaurante recomendado: 

• Restaurante Tong He Ju (Yuetan Street Branch) 同和居饭店
• Endereço: No. 71 South Yuetan Street, Xicheng District, Pequim(北京西城区月坛南街甲71号)

Também conhecida como Ovo Três Antiaderentes ou Osmanthus, esta sobremesa é feita fritando uma mistura de ovos, amido, açúcar e água até se tornar uma delícia dourada, pegajosa e parecida com um creme de leite. O nome "Três Antiaderentes" vem de sua característica única: não gruda no prato, pauzinhos ou dentes. Reza a lenda que o Imperador Qianlong adorou este prato durante a sua visita ao sul e mandou adicioná-lo ao menu imperial.

8. Barriga de porco e chucrute em pote de barro

Nome chinês: 砂锅白肉 (Shā Guō Bái Ròu)

Restaurante recomendado: 

• Shaguoju 砂锅居(西四店)
• Endereço: No. 60, Xisi South Street, Xicheng District, Pequim(北京西城区西四南大街60号)

Um prato saudável para os invernos frios de Pequim, esta iguaria de panela de barro apresenta barriga de porco fina em papel sobreposta a chucrute picante e macarrão vermicelli. É cozido na perfeição numa panela de barro, equilibrando a riqueza gordurosa da carne de porco com a acidez da couve. O resultado é um prato profundamente saboroso e aromático.

9. Sopa Ninho de Pássaro em Caldo Claro

Nome chinês: 清汤燕窝 (Qīng Tāng Yàn Wō)

Restaurante recomendado: 

• Beijing Hotel - Restaurante Tan Family Cuisine
• Endereço: 7th Floor, Block C, No. 33 East Chang'an Avenue, Pequim

Outra joia da coroa da Cozinha Familiar Tan, a Sopa Ninho de Pássaro é ao mesmo tempo uma iguaria e um símbolo de status e saúde. A melhor versão usa o "Ninho de Pássaro Imperial", também chamado de Ninho de Neve, conhecido por sua cor branca pálida e alto valor nutricional. Este prato é cozido lentamente em um caldo claro descrito como "tão leve quanto o chá e tão claro quanto a água", resultando em uma experiência refinada e nutritiva.

10. Ma Lian Porco

Nome chinês: 马莲肉 (Mǎ Lián Ròu)

Restaurante recomendado:

• Du Yi Chu 都一处（鲜鱼口美食街）
• Endereço: No. 38, Qianmen Street, Dongcheng District, Beijing Beijing Dongcheng District Qianmen Street No. 38 (Dashilan East Exit)

Batizado com o nome da grama Ma Lian usada para amarrar a carne durante o cozimento, este prato frio é um aperitivo tradicional de Pequim. É tenro, saboroso e levemente aromático devido ao envolvimento de ervas. Muitas vezes servido com geleia de carne cintilante, é especialmente refrescante nos meses mais quentes e combina maravilhosamente com um copo de vinho chinês.