Comida famosa em Cantão
Cantão é um dos dez principais paraísos gastronômicos da China. A cultura alimentar de Cantão é conhecida em toda a China. Todos os anos, Cantão realizará festivais gourmet e sua cultura gastronômica tem uma longa história. Tem inúmeros pratos tradicionais e inovadores, petiscos famosos e comida saborosa. Beber chá e sopa é uma característica importante de Cantão, também se tornou uma cultura local única. Os pratos de Cantão são os principais representantes da cozinha cantonesa. Top China Travel listou alguns restaurantes famosos em Cantão para sua referência, portanto, você pode ter uma boa escolha para suas refeições durante seus passeios em Cantão.
1.White-Cut Chicken (Bái Qiē Jī)
White-Cut Chicken é um prato cantonês clássico profundamente enraizado na tradição culinária de Guangzhou. Foi nomeado um dos "Top 10 Pratos Clássicos de Guangdong" em 2018 e listado como património cultural imaterial municipal de Guangzhou em 2022. O frango é preparado usando um método de "três elevadores, três embebidas" em água fervente, depois cozido suavemente para manter a carne macia e os ossos levemente rosados - isso garante um sabor limpo e fresco que destaca o sabor natural do frango. Muitas vezes é combinado com um molho de gengibre e cebolinha para aumentar seu umami. Para a melhor experiência, dirija-se ao Yutang Chunnuan dentro do White Swan Hotel, um restaurante de 3 diamantes Black Pearl e 1 estrela Michelin conhecido por sua execução premium deste clássico.
É altamente recomendável que todas as pessoas bebam Liang Cha quando visitam Guangzhou. Representa a cultura de Guangzhou e a ênfase das pessoas em sua saúde para superar o clima insuportável.
2.Double-Skin Milk (Shuāng Pí Nǎi)
O Double-Skin Milk é uma sobremesa cantonesa amada, tradicionalmente feita com leite de búfala – este leite é mais rico e cremoso do que o leite de vaca, dando à sobremesa a sua textura exclusiva. A preparação envolve aquecer o leite, deixá-lo esfriar para formar uma "pele" fina por cima, em seguida, derramar o leite (deixando a pele para trás), misturá-lo com clara de ovo e açúcar, e vaporizá-lo novamente para criar uma segunda pele. O resultado é cremoso, suave e subtilmente doce, com um aroma leitoso forte e natural que não é avassalador. Para o "padrão ouro" do leite de pele dupla, visite a Nanxin Milk Company na 43-45 Dishifu Road, no distrito de Liwan - um local lendário que aperfeiçoa esta sobremesa há décadas.
Existem vários tipos de Tian Pin (sobremesa), como Água com Açúcar com Pasta de Feijão Vermelho ou Verde, Pasta de Sésamo, Pasta de Caroço de Damasco, Pasta de Amendoim, Leite de Ovo, e Ovo Cozido etc. Todos os tipos de sobremesas podem ser encontrados na estrada de Pequim.
3. Ganso assado (Shāo É)
O Ganso Assado é um prato exclusivo de Xiguan, o distrito ocidental histórico de Guangzhou, e é celebrado por suas técnicas de torrefação consagradas pelo tempo. A maioria das versões autênticas usa gansos Magang, uma raça local que resulta em pele ultra-crocante - fina o suficiente para se assemelhar a vidro - e carne firme e não gordurosa que permanece suculenta. É tipicamente servido com um saboroso molho de ganso de cinco especiarias que complementa perfeitamente a riqueza do ganso. Um dos melhores lugares para experimentá-lo é o Goose Village, um restaurante que ganhou o Prêmio Michelin Plate por vários anos e é especializado em autêntico ganso assado ao estilo Xiguan.
Ter bolo da lua é a atividade tradicional no festival do meio do outono (dia do meio do outono). Em todos os lugares da China terá bolo da lua naquele dia e, assim como todos os chineses, não há mater em casa ou no exterior.
4.Lài Fěn (sopa de macarrão de arroz)
Lài Fěn é um prato folclórico tradicional em Guangdong que tem sido popular em Xiguan desde a dinastia Qing. Seu nome vem de seu método de cozimento único: "lài" significa derramar massa de arroz através de um funil em água fervente, onde forma macarrão de arroz grosso e macio. O prato é servido em um caldo rico cozido com camarão seco e cogumelos shiitake, e uma pitada de migalhas de porco crocantes é adicionada no final para aumentar o aroma e a profundidade. Você pode encontrar o grande Lài Fěn em Ling Ji, que tem dois ramos - um na 13 Pantang Road (em frente ao Templo Ancestral Renwei) e outro em Yongqingfang. Está aberto das 6h30 às 21h00, tornando-o perfeito para o café da manhã ou um jantar leve.
5.Rolos de arroz cozidos no vapor (Bù Lā Cháng Fěn)
Os rolos de arroz cozidos no vapor se originaram em Xiguan durante o final da dinastia Qing (início do século 20) e desde então se tornaram um item básico no chá da manhã cantonesa (yum cha) e nas barracas de comida de rua. O processo de fabricação é preciso: a massa de arroz é espalhada fina em um pano de algodão e cozida no vapor, criando rolos translúcidos e finos de papel com uma textura sedosa e suave. Eles geralmente são recheados com ingredientes como camarão, carne de porco ou legumes, depois regados com molho de soja leve para realçar seu sabor delicado. Para uma refeição de destaque, visite Fang Ji Chang Fen na Xihua Road - uma rua de comida popular - e peça seu "Yuan Yang Roll", que mistura recheios de camarão e carne de porco.
6. Miudezas de Vaca com Rabanete (Luó Bo Niú Zá)
Miudezas de carne com rabanete é uma comida de rua amada de Guangzhou que reflete a filosofia da culinária cantonesa de usar cada parte de um ingrediente e dominar o controle de calor. O prato apresenta miudezas de vaca – como tripas e intestinos – cozidas num caldo grosso e salgado até ficar tenro, mas não resistente. É combinado com rabanete macio e doce que absorve todos os sabores do caldo, criando uma mordida saudável e rica em umami que é reconfortante e satisfatória. Um local popular para experimentá-lo é o Auntie's Beef Offal (Ā Yí Niú Zá), uma barraca na Beijing Road conhecida por seu rabanete bem marinado que é tão saboroso quanto as próprias miudezas.
7.Pombo assado (Zhēng Gē)
O pombo assado é um prato exclusivo da cozinha cantonesa de influência chinesa no exterior, refinado e popularizado por restaurantes como o Qiaomeishi. A preparação é meticulosa: os pombos são marinados em uma salmoura feita com mais de 30 especiarias para infundi-los com profundidade, depois secos ao ar para garantir que a pele fique crocante quando cozidos. A carne no interior permanece suculenta e macia, com um sabor rico e aromático que é melhor apreciado dentro de 10 minutos após a porção - isso preserva o precioso suco de carne. Recomenda-se rasgar o pombo à mão em vez de usar utensílios, para não perder essa humidade. O Restaurante Qiaomeishi é o local ideal para este prato, uma vez que é conhecido pelas suas técnicas tradicionais de refogamento.
9.Bolinhos de Camarão Gigantes (Dà Xiā Jiǎo)
Os bolinhos de camarão gigantes são um dim sum clássico no yum cha cantonês, e seu artesanato é até listado como patrimônio cultural imaterial. As peles do bolinho são finas e translúcidas, mas fortes o suficiente para segurar três camarões grandes e saltitantes – isso requer habilidade para garantir que a pele não quebre durante o vapor. O recheio é fresco e doce, com um toque de brotos de bambu adicionados para um crocante sutil que equilibra a maciez do camarão. É um símbolo de dim sum cantonês de alta qualidade e um must-try para quem é novo no yum cha. Taotaoju, um restaurante centenário com decoração encantadora em estilo Lingnan, é o local perfeito para apreciá-los. Sua filial principal fica na 20 Dishifu Road, no distrito de Liwan, e é famosa por sua técnica de bolinho de camarão tradicional.
10.Macarrão Wonton (Wān Tún Miàn)
O macarrão Wonton ganhou popularidade em Xiguan no início do século 20, vendido pela primeira vez por vendedores ambulantes carregando bastões de bambu para transportar seus ingredientes. O macarrão é feito com ovos de pato e farinha, depois amassado e pressionado repetidamente com uma vara grossa de bambu – isso lhes dá uma textura elástica e um sabor alcalino sutil, mantendo-os lisos e mastigáveis mesmo quando embebidos em caldo. Os wontons são rechonchudos, recheados com uma mistura de carne de porco e camarão, e servidos num caldo claro e salgado que une o prato. Um local consagrado pelo tempo para desfrutar disso é a Baohua Noodle Shop, na 163 Baohua Road, no distrito de Liwan, um local clássico para autênticos macarrão wonton em estilo cantonês.
Informações úteis
Viagens Recomendadas
